چه غذاهایی را نباید در ایرفرایر درست کرد؟
چه غذاهایی را نباید در ایرفرایر درست کرد؟
ایرفرایر یا سرخ‌کن بدون روغن در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین لوازم آشپزخانه تبدیل شده است. این دستگاه با استفاده از گردش هوای داغ، غذاها را با روغن بسیار کم یا حتی بدون روغن آماده می‌کند. با وجود کاربردهای فراوان، همه مواد غذایی برای پخت در ایرفرایر مناسب نیستند و قرار دادن برخی خوراکی‌ها در این دستگاه می‌تواند نتیجه نامطلوبی ایجاد کند یا حتی به دستگاه آسیب بزند.
در ادامه با غذاهایی آشنا می‌شویم که بهتر است در ایرفرایر تهیه نشوند.
۱. غذاهای دارای مایع زیاد
انواع سوپ، آش، خورشت و غذاهای آبکی برای پخت در ایرفرایر مناسب نیستند. ایرفرایر برای گردش هوای داغ طراحی شده و نمی‌تواند مانند قابلمه یا زودپز مایعات را نگهداری کند.
۲. سبزیجات برگ‌دار سبک
سبزیجاتی مانند اسفناج، جعفری و کاهو در اثر جریان هوای قوی داخل دستگاه ممکن است به اطراف محفظه پرتاب شوند و حتی با المنت حرارتی برخورد کنند. در نتیجه پخت یکنواختی نخواهند داشت.
۳. پاپ‌کورن
بسیاری از افراد تصور می‌کنند ایرفرایر می‌تواند جایگزین دستگاه پاپ‌کورن‌ساز باشد، اما دمای تولیدشده در بیشتر مدل‌ها برای ترکاندن کامل دانه‌های ذرت کافی نیست و نتیجه مطلوبی حاصل نمی‌شود.
۴. پنیر بدون پوشش
قرار دادن تکه‌های پنیر به‌تنهایی داخل ایرفرایر باعث ذوب شدن سریع و چسبیدن آن به سبد دستگاه می‌شود. اگر قصد تهیه غذاهای پنیری دارید، بهتر است پنیر داخل خمیر، نان یا پوشش سوخاری قرار گیرد.
۵. خمیرهای بسیار شل
خمیر دونات، پنکیک یا برخی شیرینی‌ها که حالت مایع دارند، قبل از پخت فرم خود را از دست می‌دهند. برای این نوع مواد بهتر است از فر یا قالب‌های مخصوص استفاده شود.
۶. برنج و ماکارونی خام
برنج و ماکارونی برای پخت نیاز به آب دارند. از آنجا که ایرفرایر امکان جوشاندن آب را ندارد، نمی‌تواند این مواد را از حالت خام بپزد.
۷. غذاهای با روکش بسیار سبک
مواد غذایی که تنها با آرد خشک پوشانده شده‌اند ممکن است به دلیل جریان هوای شدید، روکش خود را از دست بدهند و نتیجه نهایی ترد و یکنواخت نباشد.
۸. تکه‌های بزرگ گوشت
تکه‌های بسیار ضخیم گوشت یا مرغ کامل در برخی مدل‌های خانگی ممکن است از بیرون برشته شوند اما داخل آن‌ها به‌خوبی نپزد. بهتر است این مواد به قطعات کوچک‌تر تقسیم شوند.
چگونه بهترین نتیجه را از ایرفرایر بگیریم؟
- سبد دستگاه را بیش از حد پر نکنید.
- از مقدار کمی روغن برای تردتر شدن غذا استفاده کنید.
- در میانه پخت، مواد غذایی را جابه‌جا یا برگردانید.
- از ظروف مناسب ایرفرایر استفاده کنید.
- دفترچه راهنمای دستگاه را مطالعه کنید و به ظرفیت آن توجه داشته باشید.
جمع‌بندی
ایرفرایر دستگاهی کاربردی برای تهیه غذاهای سالم و کم‌روغن است، اما همه مواد غذایی برای استفاده در آن مناسب نیستند. غذاهای آبکی، خمیرهای شل، پنیر بدون پوشش، پاپ‌کورن و برخی سبزیجات برگ‌دار از جمله مواردی هستند که بهتر است در ایرفرایر قرار نگیرند. آشنایی با محدودیت‌های این دستگاه باعث می‌شود عمر آن افزایش پیدا کند و نتیجه پخت بهتری داشته باشید.
